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小份菜适量不贵中央厨房助力高效制作铝合金窗

顺宇机械网 2022-09-30 15:11:52

“小份菜”适量不贵中央厨房助力高效制作

导读：小份菜的走红不仅更好的满足了用户对外卖的多样化需求，也让外卖商家看到了新的商机，在这样的新销售模式下，中央厨房作为餐饮食品工业化的载体也逐渐显现其优势。　　勤俭节约是中华民族的传统美德，为避免“舌尖上的浪费”以及有效践行“光盘行动”，今年8月份以来，美团、饿了么外卖平台就着手开始从多方面开展外卖行业的“光盘行动”。其中，小份菜可谓是一大亮点。

小份菜的走红不仅更好的满足了用户对外卖的多样化需求，也让外卖商家看到了新的商机，在这样的新销售模式下，中央厨房作为餐饮食品工业化的载体也逐渐显现其优势。

中央厨房也可以叫中心厨房，其实就是一个配餐配送中心，主要任务是将原料制作加工成半成品或成品，再配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客。对于部分外卖商家而言，目前主要运用到中央厨房的半成品加工方式。

对于外卖商家来说，小份菜份量虽小但种类繁多，在原料准备环节也就需要花费更多的精力，而借助蔬菜加工漂烫流水线设备就可以轻松实现外卖店当天所需的各种肉类、蔬菜、配料的清洗与切配。这就极大提高了外卖店的备菜效率，又有效降低了人工成本。

中央厨房的烹饪工业也很突出。中央厨房利用自动炒菜机能够批量制作外卖中作为配菜的固定菜品，既能助力外卖店高效出餐，也在一定程度上减轻了厨师的压力。这样一来厨师也可以有更充裕的时间制作主菜，在省时、省工、省钱、出餐更快的同时，也极大提高了商品的品质与卫生标准，避免人工带来的卫生等问题，确保餐食品质。与此同时，炒菜机能够对制作条件如温度、时间、火候、规格、数量等进行精确量化，从而保证菜品质量的均一性。

随着“小份菜”消费热度持续走高，外卖平台的相应订单量份额也在不断提升。相关数据显示，截至9月底，美团外卖平台小份菜订单量同比去年增长69%；饿了么平台商户数据显示，截至9月底，一些餐厅上线“小(半)份菜”后，订单量较去年同期增长超过300%。

由此可见，“小份菜”行业发展前景广阔，市场空间巨大。随着在线餐饮外卖市场发展日趋稳定，外卖商家发展的重点应逐步转向用户存量的挖掘，借助智能化、自动化设备不断提升店铺出餐效率、服务体验、食品安全将是未来竞争的重点所在。